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三国沖は鯛釣りのメッカ。産卵に集まる鯛やふぐ、そしてさよりやかますなど、磯に近い魚が溢れます。海女の活動も解禁になり若布やいろんな藻の仲間、あわび、さざえなども三国の味覚です。
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夏に２週間だけ収穫する越前うには三大珍味にも名を連ねる逸品。普通は保存のために塩をしますが、夏のこの時期だけは淡塩だけの最高の磯の香りが楽しめます。当店でもこの極上品のウニをお出ししています。沖の岩礁の釣り場でも最盛期を迎え、あらやはちめ、キジハタ、キス、甘ダイ、アジなど豊富なバリエーションで賑わいます。嶺南の若狭は、とらふぐ養殖の最北端で、美味しいとらふぐをご希望の方にはご予約でご用意致します。
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９月になると三国港の底引き漁がいっせいに始まります。甘鯛、ノドクロ、笹ガレイ、バイ貝、ニシ貝、イイダコ、オコゼなど三国の漁港は、たくさんの種類の魚貝で賑わいます。甘海老も最盛期です。
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タラ、あんこう、皮ハギ、能登のカキなど冬も絶品揃い。他の魚も良質の脂を溜め込み、１年で一番美味しい時期を迎えます。ハタハタやカニ漁の時、同時に揚がる水魚は私が一番美味しいと思う魚です。見た目が悪いため、今ひとつ人気が出ませんが、是非召し上がって頂きたいお薦めの魚です。吸物、煮物、干し物・・・、何とも言えない味なのです。福井ではダダミと呼ばれる鱈の白子の酢の物、天ぷら、鍋や、あんこうの肝など珍味も、この時期です。
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そして最後にお待たせしました。カニの説明をさせて頂きます。三国のカニは日本で唯一、皇室にも献上されている日本一のカニです。その美味しさは言葉では言い表せません。とにかく一度、三国のかにを召し上がって下さい。当店ではなるべく美味しく、そして安く提供させていただこうと頑張っております。三国産のカニだけを使い、最高の技術でカニのフルコースから茹でガニ、水ガニ（脱皮で柔らかくなったカニ）やせいこガニ（雌）など、三国ならではの色々なカニ料理をお出しいたします。又、お土産用に当店で練り上げたせいこガニの味噌は、たくさんのお客様にお褒めの言葉を頂いています。一度、ご賞味下さいませ。
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越前かに料理のご案内
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